日割予算

月次予算

年間予算

現場では異常値の原因特定と改善策を考えます。報告があがるとともに改善計画の承認が行われます。

店舗段階での仕入れ、ロス、人件費、各種経費の把握と正確な棚卸しを行います。
月初には店舗損益計算書が作成されます。

飲食店の新業態開発、集客と売上ＵＰ、商品開発、ＦＣ本部立ち上げ支援、飲食業のサポート専門会社

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承認された改善策は週間で実行に移します。実行した効果の検証は同時に行われ、報告がなされます。

• 売上高
• 客数
• 客単価
• 人時
• 労働生産性

損益計算書では、店長が責任を負う科目と会社が責任を負う科目に
分かれます。現場では、店長責任数字についての異常値の発見を行います。
異常値かどうか判断する為の指標は業態や店舗条件により異なりますので作成
が必要です。

現場の状況を数字で把握することが経営改善の第１歩です。店長が管理職として仕事をしようとすれば店舗段階での素早い損益の作成が欠かせません。ストアマネジメント損益計算書には、店長の責任範囲と会社の責任範囲が明確に分かれています。店長は数字から自店の課題を見つけ出し、即改善策を実行に移し検証するという活動が行えます。数字を把握することで、予算への執着も生まれてくるのです。

• 売上管理表
• 仕入れ集計表（食材）
• 仕入れ集計表（資材、備品）
• 水道光熱メーター把握
• 棚卸し表
• 売上別標準経費比率表
• 人件費集計
• 損益計算表
• その他

マネジメント体系の整備は店長会議などでの講習も行っております。
お気軽にお問い合わせ下さい。

店長マネジメントの流れ

平日１０時〜１８時